スタッフ

★ イタリアはトスカーナからシチリア島まで５年以上
現地で料理の修業を重ねました。
日本では東京・横浜にて１０年間の経歴があります。
そののち、生まれ育った横浜・元町の地にてこの
レストラン・グランドゥーカをオープンさせていただきました。
料理は、シチリアの郷土料理を中心に新鮮な食材と現地
での経験にもとづきスローフードにもこだわりを入れ、素材と
のバランスを繊細に考えています。
もちろんお客様のお好みの味やワインにも合わせることを
基準に料理させていただきますので、お気軽にお声をおかけ
ください。

■ イタリアで働いていたレストラン＜トスカーナ編＞ In Toscana 1998 ～
     Siena-Montalcino   「 POGGIO ANTICO 」　2年
     Firenze centro       「 Osteria 」　半年

■ ＜シチリア島編＞ In Sicilia
     Palermo-Santa Fravia 「 La Muciara 」 1年
     Palermo                  「 Gusto di vino 」　半年
     Messina-Taormina     「Ristorannte Granduca 」　1年半

上の写真はシチリア島のシンボルマーク
　　　「トレナクリア」です。
三角地形のシチリア島を守り神の3本の足で
その地中海の底から支えています。
陶芸の模様から過去から現在にわたる
他国による支配が思い浮かばれます
お店の中にも「いらっしゃいます」ので
御来店の時にはチェックしてみて下さいネ。　

★調理師免許を取得後、都内リストランテ各店舗の経て
２００４年イタリアはシチリア島へ、
現在の姉妹店タオルミーナ「リストランテグランドゥーカ」にて
修業を積み、イタリア各地を歩き、
本場イタリアの味にこだわりをもっています、
料理にたいしてすごく研究熱心
とても繊細な味付けでセンスがいいので是非ご賞味あれ