シェフ日記

グランドゥーカ・シェフ日記

横浜・元町の『シチリアを中心にした南イタリア料理とワインのお店』Ristorante Granducaです。 オーナーシェフ齋藤の気まぐれブログです。
  • 今月はグリーンアスパラを使ったお料理が 前菜からメインディッシュまでお楽しみいただけます。 5月末には佐島よりアーティチョークが入荷予定!! 今月のおすすめ料理 Antipasuto ・シェフにおまかせアンティパスト ミスト 5種 Primi Piatti ・自家製フェットチーネにうさぎ肉とシチリアオリーブのソース ・自家製手打ちパスタバベッティーネに アサリやムール貝とアスパラをふんだんに使ったソース Secondi Piatti ・旬の鮮魚のソテーに初採れトマトとフレッシュハーブのソース  焼いたグリーンアスパラ添え、シチリアのオリーブオイルとともに ・神奈川県産ブランド豚の骨付きロースにシチリアパン粉づけグリル  季節のお野菜と共にどうぞ Dolce ・ビアンコマンジャーレ小田原レモンとヨーグルト味 ・カンノーリ シチリアーニ ~ おすすめワイン ~ 南イタリアワイン 多種 新入荷! 味わい最高です!!

  • ご来店ありがとうございます。 おかげさまでグランドゥーカ(元町店)が 2012年5月15日をもちまして 7周年を迎えることになりました。 これも皆様のご愛顧の賜物と 心より感謝申し上げます。 これからもスタッフ一同 共に頑張りますので 宜しくお願いします。 5月イベントのお知らせです。 オペラの会とワイン会 を予定しています。 ー オペラ会 ー 人の持つ楽器“声”は美しい響きを奏でる。 日時: 2012年5月12日(土) 時間: 19:00~(18:30開場) 会費:お1人様8.500円/ご予約制 内容:生演奏、コース料理と白・赤ワイン オペラグループ:アウローラ ー ワイン会 ― イタリアワインを中心にコース料理を楽しみ下さい 今回は「南イタリアがテーマです」 日時: 2012年5月18日(金) 時間: 19:30~(19:00開場) 会費:お1人様7.500円/ご予約制 ワインを中心にコース料理を楽しみたいお客様 内容:コース料理とそれに合うワイン5種類 ご出席のお客様は当日の3日前までに お電話又はメールでのご予約をお願いします。 グランドゥーカ 横浜市中区石川町1-18-5 2F  TEL:045-663-0790  www.granduca-jp.com 代表:齋藤 竜治

  • グランドゥーカdeワイン会 のお知らせです 今月19日(木)、シチリアはパレルモより来日 ワインの酒造元「クズマーノ」のオーナー ディエゴ氏を迎えてのワインフェスタです。 どうぞ本場イタリアの雰囲気を味わい下さい。 ワイン会日時: 日程:2012年4月19日(木)会費:7.500円 / お1人様 時間: 18:45(19:00開始)~ 22:00 終了予定 協力:フードライナー、ワインアドバイザー島村氏 ワイン:1、シチリアロゼで乾杯!      2、地葡萄の白ワイン      3、地葡萄の赤ワイン      4、スペシャルブレンドスーパーシチリアーナ!    5、グラッパ 料理:シチリア島の郷土料理を Antipasto ・シチリア前菜の盛り合わせ Primo Piatto ・イワシのパスタ パレルモ風 Pesce ・旬の鮮魚のソテー “アックア ディ マーレ” Carne ・スペシャルお肉料理!お楽しみに Dolce ・デザートの盛り合わせ グランドゥーカのコース料理と共に是非ワイン会にご参加下さい!  ★ご参加してくださるお客様は 実施日3日前までに, 電話又はメールでのご予約をお願いします. 2次会はオステリア エトナで開催予定となっています。 リストランテ グランドゥーカ 代表:齋藤 竜治 〒231-0868 横浜市中区石川町1-18-5 2F TEL・FAX:045-663-0790 www.granduca-jp.com ristorante@granduca-jp.com  (社用) ristorante_granduca@yahoo.co.jp

4.魚介類

魚介類


旬の貝類のソテー 白ワイン風味
~ アサリ ・つぶ貝・ムール貝などをあっさり白ワインと生トマトで
Saute di Molluschi con Pomodori e Prezzemolo  1700円

カジキマグロのファゴッティーネ
~ シチリアパン粉とカジキで季節野菜の包みオーブン焼き
Fagottine di Pesce Spada con Ortaggi   1700円



(日替わり)鮮魚のアックア ディ マーレ
~ 地中海仕立て (生トマト・ケッパー・オリーブ入り)
Trancia di Pesce dei Giorno A GHITTA   1800円


三崎マグロのタリアータ
~ シチリア南部の町ラグーサでの名物料理 (玉葱とズッキーニ、ケッパーのソース)
Tagliata di Tonno con le Zucchine alla Ragusana  1900円


(日替わり)鮮魚と季節野菜のグリル
 ~ シンプルな網焼きに野菜とレモンを添えて
Pesce fresco alla Griglia con Ortaggi  2100円


(日替わり)魚介類のセモリナ粉付けフリット
 ~ 新鮮な魚介類をイタリア風にフライ レモンを添えて
Pesce fresco alla Fritto con Ortaggi   2300円


(日替わり)鮮魚と魚介のクスクス
 ~  シチリア風 (魚介類にクスクス入りトマトスープ仕立て)
Cous Cous di Pesce con Frutti di Mare alla Trapanese  2400円


海老・スカンピーと旬のイカのグリル
~ シンプルな網焼きオリーブオイルで  シチリアの潮の香り・・・
Scampi e Calamari Griglia con Limone  2400


三崎や築地、佐島漁港より入荷する新鮮な魚介をお楽しみください。