シェフ 斎藤 竜治
オーナーシェフ 斎藤 竜治 Ryuji Saito
I cuochi
★ 16歳で料理の世界に足を踏み入れ
東京、横浜などの各料理店で修業を重ね渡伊。
イタリアでは、トスカーナからシチリア島まで、
5年以上イタリア修業を積む
そののち、彼が生まれ育った横浜・元町の地にて
レストラン・グランドゥーカをオープンし現在では3店舗のオーナーとしても活躍している。
彼は、
シチリアの郷土料理を中心に新鮮な食材とスローフードの文化にこだわり持ち、
素材とバランスを繊細に調理する事をモットーとしている。
また、各店舗では、決まりきったレシピだけではなくて、
来店者の好みの味や、ワインにも合わせた料理を提供するなど
親しみやすいとも評判である。
■ イタリアで働いていたレストラン <トスカーナ編> In Toscana 1998 ~
Siena-Montalcino 「 POGGIO ANTICO 」 2年
Firenze centro 「 Osteria 」 半年
■ <シチリア島 編 > In Sicilia
Palermo-Santa Fravia 「 La Muciara 」 1年
Palermo 「 Gusto di vino 」 半年
Messina-Taormina 「Ristorannte Granduca 」 1年半